對馬來西亞菜的認識僅限於數年前到馬來西亞旅遊時的接觸,當年吃過肉骨茶感覺這東西太合我們口味了吧,為什麼我們這邊沒有做這個的餐廳呢?也許有吧,只是少得我不知道,這種食物估計能大受歡迎,多開幾家也無妨,這謎思伴隨着我幾年,這天終於遇上一家。餐廳裝潢頗有舊式涼茶鋪的風貌,涼茶鋪與藥材有着不解之緣,肉骨茶的湯正是以藥材為主,這種裝潢與肉骨茶剛好互相呼應。然而,這家餐廳不單售賣肉骨茶,它簡直把馬來西亞地道菜集於一身,喇沙、老鼠粉、椰漿飯、奶油海鮮、薄餅、拉茶、白咖啡......

20180801_192438

肉骨茶的湯可無限添飲,店員拿着湯壺自動為客人加湯,湯的味道有着濃郁的藥材甘香,把湯注入白飯做成湯飯,那股甘香要苦不苦的味道使白飯的追吃性增強,令人一口接一口往嘴裡送。可惜湯上來已經不太熱,沒多久要苦不苦變成越來越苦,馬來西亞某店的做法是在小窩子底下燃點蠟燭暖着肉骨茶,這做法貼心多了。

20180801_192733

細滲是選擇困難症患者的恩物,因為它什麼材料都有一點,若然店子提供蠟燭暖着,它就是馬來西亞版的一人火鍋了。豬骨、豬肚、粉腸、雞腳、豆卜、金菇、油炸鬼.....我都記不住還有什麼,材料豐富得令人滿足。豆卜、金菇放進湯裡好不好吃主要視乎湯,它們自己本身的質素沒多大變化,油炸鬼本來最重要是脆,可是放湯裡吃使這點變得不重要,所以我對這幾種食材沒什麼意見。餘下的豬肉與豬內臟我是不太滿意,內臟口感不夠軟嫩,有些豬肉更是到粗硬的地步,還好店裡提供黑醬油、生蒜、辣椒,黑醬油特別稠,有着甜甜的味道,把肉蘸上這些調味料很難不好吃。肉骨茶整體質素我認為只屬中等,敗在湯不夠熱,肉不夠嫩,但是藥湯的味道不錯,材料豐富,又有調味料補救,而且沒幾個地方能吃到,肯定會再來吃。

20180801_192850

點這個辣椒湯板麵純粹是看中面頭的半熟蛋,但出奇是混到麵裡蛋黃味全無,有點失望,而且這個麵的味道太濃了,吃不到一半已經膩了。

20180801_193714

肉碎與蝦乾味道甚重,蝦乾是咸的,肉碎貎似又咸又甜,湯裡肯定至少放上醬油和糖,整個麵傾向甜味。沒完全攪拌的時候,把麵黏着辣椒一起吃有解膩作用,一旦完全攪拌,辣味被掩蓋得七七八八,蛋黃又完全察覺不了,可見其他味道是多濃多重。板麵是一種又厚又寬的麵條,嚼頭十足,初吃是不錯,多吃牙關都累了,這也是很快吃膩的一大原因。這碗麵也不是不能再吃,但是不建議一人獨吃,兩三人吃一碗是不錯,因為調味重又有辣椒,麵條嚼勁強,吃一小碗是挺惹味,不膩也不累。

基於馬來西亞菜的罕有,雖然味道未能盡如人意,但也不錯,還是想再來吃,而且馬來西亞菜都是調味偏重的食物,打開餐牌看着食物圖片感覺每一種都惹味,想把全部試一遍。現在只是試業期間已經全場滿座,我們結帳的時候更有幾個人在門外等候,看來日後正式營業將會出現大排長龍,想再吃也沒那麼容易呢。

創作者介紹

永藍蝶 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()