對馬來西亞菜的認識僅限於數年前到馬來西亞旅遊時的接觸，當年吃過肉骨茶感覺這東西太合我們口味了吧，為什麼我們這邊沒有做這個的餐廳呢？也許有吧，只是少得我不知道，這種食物估計能大受歡迎，多開幾家也無妨，這謎思伴隨着我幾年，這天終於遇上一家。餐廳裝潢頗有舊式涼茶鋪的風貌，涼茶鋪與藥材有着不解之緣，肉骨茶的湯正是以藥材為主，這種裝潢與肉骨茶剛好互相呼應。然而，這家餐廳不單售賣肉骨茶，它簡直把馬來西亞地道菜集於一身，喇沙、老鼠粉、椰漿飯、奶油海鮮、薄餅、拉茶、白咖啡......

肉骨茶的湯可無限添飲，店員拿着湯壺自動為客人加湯，湯的味道有着濃郁的藥材甘香，把湯注入白飯做成湯飯，那股甘香要苦不苦的味道使白飯的追吃性增強，令人一口接一口往嘴裡送。可惜湯上來已經不太熱，沒多久要苦不苦變成越來越苦，馬來西亞某店的做法是在小窩子底下燃點蠟燭暖着肉骨茶，這做法貼心多了。

細滲是選擇困難症患者的恩物，因為它什麼材料都有一點，若然店子提供蠟燭暖着，它就是馬來西亞版的一人火鍋了。豬骨、豬肚、粉腸、雞腳、豆卜、金菇、油炸鬼.....我都記不住還有什麼，材料豐富得令人滿足。豆卜、金菇放進湯裡好不好吃主要視乎湯，它們自己本身的質素沒多大變化，油炸鬼本來最重要是脆，可是放湯裡吃使這點變得不重要，所以我對這幾種食材沒什麼意見。餘下的豬肉與豬內臟我是不太滿意，內臟口感不夠軟嫩，有些豬肉更是到粗硬的地步，還好店裡提供黑醬油、生蒜、辣椒，黑醬油特別稠，有着甜甜的味道，把肉蘸上這些調味料很難不好吃。肉骨茶整體質素我認為只屬中等，敗在湯不夠熱，肉不夠嫩，但是藥湯的味道不錯，材料豐富，又有調味料補救，而且沒幾個地方能吃到，肯定會再來吃。

點這個辣椒湯板麵純粹是看中面頭的半熟蛋，但出奇是混到麵裡蛋黃味全無，有點失望，而且這個麵的味道太濃了，吃不到一半已經膩了。

肉碎與蝦乾味道甚重，蝦乾是咸的，肉碎貎似又咸又甜，湯裡肯定至少放上醬油和糖，整個麵傾向甜味。沒完全攪拌的時候，把麵黏着辣椒一起吃有解膩作用，一旦完全攪拌，辣味被掩蓋得七七八八，蛋黃又完全察覺不了，可見其他味道是多濃多重。板麵是一種又厚又寬的麵條，嚼頭十足，初吃是不錯，多吃牙關都累了，這也是很快吃膩的一大原因。這碗麵也不是不能再吃，但是不建議一人獨吃，兩三人吃一碗是不錯，因為調味重又有辣椒，麵條嚼勁強，吃一小碗是挺惹味，不膩也不累。

基於馬來西亞菜的罕有，雖然味道未能盡如人意，但也不錯，還是想再來吃，而且馬來西亞菜都是調味偏重的食物，打開餐牌看着食物圖片感覺每一種都惹味，想把全部試一遍。現在只是試業期間已經全場滿座，我們結帳的時候更有幾個人在門外等候，看來日後正式營業將會出現大排長龍，想再吃也沒那麼容易呢。