說到米線必然想到譚仔，譚仔差不多成為米線的代名詞，而且即使在譚仔以外的地方吃米線，可供選擇的餸料也跟譚仔大同小異，所以依然活在譚仔的"陰影"下。 (p.s. 我不討厭譚仔，也算是半個譚仔粉絲。) 然而，近年發現一家連鎖餐廳的米線大有可為，它的賣點正正在於非典型餸料，但非典型餸料相應配上非典型價錢，每餸九元，比大部份米線店要貴，不過一個月頂多吃兩次還能承受，而且它的鮮魚湯底與酸辣湯底值得一讚。其實之前吃過它的麻辣米線，印象甚差，以為從此老死不相往來，後來與他人來吃，對方點了鮮魚湯米線，感覺完全不同，於是專門為它寫一個米線篇，算是還它一個清白。

首輪測試是鮮蝦韭菜餃+腐皮魚角+鮮魚湯米線，份量很大，給了很多芽菜及榨菜，米線多得連湯都快蓋不住，絕對加分！

鮮蝦雲吞與韭菜餃平常吃不少，但是鮮蝦韭菜餃卻未曾吃過，而且米線店大多沒有餃類選擇，對於韭菜控的我來說，這個餸料非常吸引！ 

鮮蝦韭菜餃九元只得兩隻，確實感覺有點貴，還好餃子的份量不算小，內裡塞入頗多韭菜，而且的確能嘗到蝦的鮮味，餃皮也做到薄滑，所以即使有點貴還是會encore。

除了非典型餸料，還有一般米線店常見的餸料，每餸六元。這個腐皮魚角對我來說不屬於一般餸料，但依然只賣六元，而且一片的長度大概是湯碗直徑的三分二，還有三片之多，足以成為超值之選！

第一次與腐皮魚角相遇，從名字可以預想到是把腐皮與魚片頭混為一體的東西，吃起來的確像是魚片頭的皮換成炸腐皮，味道沒有出人意表，不過我本來就喜歡魚片頭帶嚼勁的質感，加上炸腐皮的表面，口感又再扎實一點，正中我喜歡吃硬的口味。再說始終沒吃過腐皮魚角還是有新鮮感，而且沒想到是做成薄薄的一大片，這是最驚喜的地方。

之前我覺得這裡的米線質感不夠硬，不是說它做得太軟，而是我自己喜歡吃硬一點，可是這天不單份量給很多，米線也做得比平常硬，大喜！

鮮魚湯說不上有鮮魚味，我不會否定它是以鮮魚烹煮，只是不太能吃出來，而且別寄望沒有半點味精，雖然喝着的時候不覺得，事後還是有點口渴。然而，自己不常吃清湯，不是說它不好，純粹是自己偏好濃味的食物，清湯對我來說太清淡，這裡的鮮魚湯則算是濃郁版清湯，清中不寡，我大概會因為這個湯底而多吃清湯。

第二輪測試是黃沙豬膶+腐皮墨魚餅+酸辣湯米線，但上圖是鮮魚湯米線，因為給錯了......我非常肯定下單的時候侍應聽到我要求酸辣湯底，因為我問她能不能選辣度，她還懂得回答酸辣湯不設辣度，辣度很輕。

我把侍應找來說湯底給錯了，她說酸辣湯底要多加兩元，所以給我重發一張單，可見一開始就沒有給我的酸辣湯下單......我怕把米線拿去再煮會變得軟乎乎，所以讓侍應另外給我一碗酸辣湯，誰不知她只給我飯碗大小的，根本不夠吃，又把侍應找來要求一碗大的，她說讓她收回去煮進酸辣湯吧，我不好意思拒絕就由她去了。其實這裡的侍應對待客人的態度還可以，但是工作容易出錯，辦事不小心，唉。

放回酸辣湯就是這樣了，這裡的酸辣湯底有點新意，不是我預想的味道，與譚仔的酸辣湯有明顯分別。酸菜給很多，那個量差不多可抵一個餸，橙色的酸菜讓我以為放了木瓜那麼新奇，哈。酸辣湯如侍應所說真的不怎麼辣，酸味才是主角，與譚仔之分是這裡的酸味比較濃厚，感覺夾雜了多種食材烹煮而成。譚仔的酸辣雖然也是酸味為主，但是它的酸是偏向清新單一口味，兩種我都喜歡。

黃沙豬膶屬於常見的米線餸料，吃這個純粹想看看質素有沒有比一般水平高，因為目前還沒有吃到滿意的，但這次依然未能打入滿意名單，豬膶吃起來雖然新鮮，遺憾是頗多渣，不能整片吞。

腐皮墨魚餅又是一款我喜歡的非典型餸料。

其實腐皮墨魚餅跟腐皮魚角有着異曲同工之妙，分別在於墨魚餅比魚角硬，而且墨魚餅加添了不知道是芫茜還是蔥的東西。說實在沒什麼墨魚味，但是我喜歡它厚厚一片咬起來挺過癮，而且味道也可以靠湯底補充。

凍檸檬茶處於正常狀態，如之前的食評所說，我是不敢再喝這裡的特飲及奶茶，所以現在每次都喝這個安全飲料。

第三輪測試是柱候牛腩+自制魚腐+酸辣湯米粉，之前試過在魚米紅磡分店外賣米粉，份量只能勉強到七分飽，這次堂食份量高達十二分飽！照片從上往下拍未能足以顯示食物堆成小山丘的高度，送上來的時候心裡可是自動冒出讚嘆之意，而且以不用加錢來說腐皮給很多。

近來米線吃得有點多，轉個口味發現米粉也不錯。這裡的米粉爽口感不俗，比潮州粉麵店的米粉晶瑩剔透與幼身，而且米粉掛湯能力比米線強，我又愛吃這裡的酸辣湯，看來以後會進入選擇米線還是米粉的兩難局面。 

感覺近來三哥譚仔的酸辣湯味道越來越淡，吃起來好不過癮，魚米則依然保持濃郁的味道，而且這天吃起來覺得辣度有微微提升，酸菜又一直給很多，讓我生出遠離三哥譚仔酸辣湯的念頭。

我平常不會點魚腐，怕碰上腥氣重的，但是為了寫這篇刻意把我覺得較為少見的餸料都吃一遍，自制魚腐一餸三件，兩到三口吃完一件，份量也不算少。

吃第一件的時候有着微微腥氣，不過是我可以接受的程度，其餘的沒有腥氣，很好。味道口感都有像腐皮魚角，尤其表皮的質感是一樣，內裡則比腐皮魚角軟多了，大概是因為腐皮魚角是片狀，魚腐卻比它厚多了，有組成彈性的空間，而且也比腐皮魚角有更好的吸湯能力。兩個我都喜歡，但我偏向選擇腐皮魚角，因為比魚腐便宜上三元之多，而且一定沒有腥氣。 

柱侯牛腩可以說是一口天堂一口地獄，天堂在牛根，牛根軟滑得很，差不多要化了的感覺，入味非常。地獄則在牛腩，它正好與牛根相反，硬如老火湯裡的瘦肉，咀嚼是一場牙力考驗。

這件我沒吃，看見都累了，咬不動。

除了以上提及的，我另有一篇在紅磡分店吃帆立貝+果醋豬軟骨+麻辣湯米線的食評，就如開首所說，麻辣湯真的不好吃，不麻只有辣，辣味沒層次，不惹味，我只是不死心才在別的分店試試看有沒有差別。果醋豬軟骨的肉質跟柱侯牛腩一樣粗糙，帆立貝勉強可以，但鮮味不多，沒有再吃的欲望，詳情可見該分店2018-01-29的食評。由於太子分店的人流太多，我日後也許會繞道長駐紅磡分店:p

上年還感覺魚米收費挺親民，食物質素也不錯，但過年後加價，比如最後一次吃的柱候牛腩自制魚腐米粉不連飲料已高達$47，所以即使份量大，也沒有賺到了的感覺，因為我根本沒需要吃到十二分飽，要是份量變少，價錢下降更稱心。這裡的服務質素也是一大敗筆，員工之間的言談氣氛令人不舒服，偶有吵架情況，又試過把湯打翻在我身上，也遇到過不會先知會就從我桌下的櫃子取食具，然後把我的手夾到了。辣椒油要求員工送來才有不是個問題，但是我都還沒來得及用，員工問都不問就把它收走......還有天熱的時候冷氣嚴重不足，連極怕冷的我也覺得熱，眼見其他食客都冒汗了，難為員工穿着長袖裇衫流着汗四處奔波😓單說食物，即使昂貴一點，我還是願意給四星，但把服務算進去的話，三星是最多了。